Estrenem Sant Josep Vins a taula amb Plana d’en Fonoll blanc

Sota el títol Sant Josep Vins a taula estrenem una sèrie de continguts que dedicarem a proposar-vos idees per gaudir al màxim dels nostres vins. Parlarem de gastronomia però segur que també trobarem espai per a altres propostes sorprenents. Sigui quin sigui el vostre rol a la cuina o a la taula, us convidem a llegir i compartir aquestes propostes.

 

L’estiu i el juliol ens fan encetar la sèrie amb Plana d’en Fonoll blanc. El seu estil, força marcat pels raïms de la varietat Moscatell, ens pot convidar a pensar que només sigui adequat com a aperitiu. Però l’absència de dolçor i la seva elevada acidesa ens descobreixen la seva gran versatilitat gastronòmica. En aquesta ocasió us proposem mitja dotzena d’opcions en tapes o entrants i plats, explicant-vos una miqueta els fonaments de la nostra tria.

 

Tapes, entrants: La majoria de les propostes contenen productes rics en greixos i d’aromes delicades, característiques ideals per lligar amb Plana d’en Fonoll blanc.

Sant Josep Vins a taula Plana d'en Fonoll segons plats
  • Olives verdes i piparras en conserva.
  • Anxoves, per exemple de l’Escala.
  • Daus de salmó marinat amb alfàbrega i oli d’oliva verge extra Massís del Port 1898 100% Empeltre (foto).
  • Cloïsses, escopinyes i/o navalles a la planxa.
  • Calamarsets fregits.
  • Formatge semi-curat de llet de vaca o d’ovella amb bastonets de pa salat (foto); en temps de verema podeu completar-ho amb uns grans de raïm fresc de Moscatell d’Alexandria.

Primers plats: Evitar plats molt aromàtics i/o aquells on predominin els gustos dolços ens mostra el camí a seguir per saltar de l’aperitiu a la taula sense canviar de vi. Com veureu, arrossos i pastes, hi són ben presents.

 

  • Amanida de poma verda, pollastre i nous.
  • Verdures en tempura.
  • Curry de gambes.
  • Pasta amb escamarlans i calamars (foto).
  • Paella d’arròs amb verdures de temporada.
  • Risotto amb vieires i espàrrecs (foto); ideal cuinar-lo amb el mateix vi.

 

El nostre vi: Plana d’en Fonoll blanc 2015 DO Catalunya és un blanc sec, lleguer, aromàtic i afruitat. Aquesta anyada s’ha elaborat amb Moscatell d’Alexandria i Viognier.

 

Té una graduació alcohòlica moderada, de 12% vol. Recomanem servir-lo molt fred, a uns 6º C.

Recommended Posts
Francisco Martí i Amparo AmaroSant Josep Vins a taula Plana d'en Fonoll segons plats