[CATALÀ] Sota el títol Sant Josep Vins a taula estrenem una sèrie de continguts que dedicarem a proposar-vos idees per gaudir al màxim dels nostres vins. Parlarem de gastronomia però segur que també trobarem espai per a altres propostes sorprenents. Sigui quin sigui el vostre rol a la cuina o a la taula, us convidem a llegir i compartir aquestes propostes. L’estiu i el juliol ens fan encetar la sèrie amb Plana d’en Fonoll blanc. El seu estil, força marcat pels raïms de la varietat Moscatell, ens pot convidar a pensar que només sigui adequat com a aperitiu. Però l’absència de dolçor i la seva elevada acidesa ens descobreixen la seva gran versatilitat gastronòmica. En aquesta ocasió us proposem mitja dotzena d’opcions en tapes o entrants i plats, explicant-vos una miqueta els fonaments de la nostra tria.

Tapes, entrants. La majoria de les propostes contenen productes rics en greixos i d’aromes delicades, característiques ideals per lligar amb Plana d’en Fonoll blanc.

  • Olives verdes i piparras en conserva
  • Anxoves, per exemple de l’Escala
  • Daus de salmó marinat amb alfàbrega i oli d’oliva verge extra Massís del Port 1898 100% Empeltre (foto)
  • Cloïsses, escopinyes i/o navalles a la planxa
  • Calamarsets fregits
  • Formatge semi-curat de llet de vaca o d’ovella amb bastonets de pa salat (foto); en temps de verema podeu completar-ho amb uns grans de raïm fresc de Moscatell d’Alexandria

Primers plats. Evitar plats molt aromàtics i/o aquells on predominin els gustos dolços ens mostra el camí a seguir per saltar de l’aperitiu a la taula sense canviar de vi. Com veureu, arrossos i pastes, hi són ben presents.

  • Amanida de poma verda, pollastre i nous
  • Verdures en tempura
  • Curry de gambes
  • Pasta amb escamarlans i calamars (foto)
  • Paella d’arròs amb verdures de temporada
  • Risotto amb vieires i espàrrecs (foto); ideal cuinar-lo amb el mateix vi

El nostre vi. Plana d’en Fonoll blanc 2015 DO Catalunya és un blanc sec, lleguer, aromàtic i afruitat. Aquesta anyada s’ha elaborat amb Moscatell d’Alexandria i Viognier. Té una graduació alcohòlica moderada, de 12% vol. Recomanem servir-lo molt fred, a uns 6º C.

Cuinaitaula-PdFb1

[CASTELLANO] Presentamos “Sant Josep Vinos en la mesa” con Plana d’en Fonoll blanco. Estrenamos una serie de contenidos que dedicaremos a proponeros ideas para disfrutar al máximo de nuestros vinos. Hablaremos de gastronomía pero seguro que también encontraremos espacio para otras propuestas sorprendentes. Sea cual sea tu rol en la cocina o en la mesa, te invitamos a leer y compartir estas propuestas. El verano nos hace empezar la serie con Plana d’en Fonoll  blanco. Su estilo, marcado por la uva Moscatel, nos puede invitar a pensar que sólo es adecuado como aperitivo. Pero la ausencia de dulzura y su elevada acidez nos descubren su gran versatilidad gastronómica. En esta ocasión os proponemos media docena de opciones en tapas o entrantes y platos, explicando un poquito los fundamentos de nuestra elección.

Tapas y entrantes: la mayoría de las propuestas contienen productos ricos en grasas y de aromas delicados, características ideales para combinar con Plana d’en Fonoll blanco.

  • Aceitunas verdes y piparras en conserva
  • Anchoas, por ejemplo de la Escala
  • Dados de salmón marinado con albahaca y aceite de oliva virgen extra Massís del Port 1898 100% Empeltre (foto)
  • Almejas, berberechos y / o navajas a la plancha
  • Chipirones fritos
  • Queso semicurado de leche de vaca o de oveja con palitos de pan salado (foto); en tiempo de vendimia puedes completarlo con unas uvas frescas de Moscatel de Alejandría

Primeros platos: evitar platos muy aromáticos y / o aquellos donde predominen los gustos dulces nos muestra el camino a seguir para saltar del aperitivo a la mesa sin cambiar de vino. Como veréis, arroces y pastas, están bien representados:

  • Ensalada de manzana verde, pollo y nueces
  • Verduras en tempura
  • Curry de gambas
  • Pasta con cigalas y calamares (foto)
  • Paella de arroz con verduras de temporada
  • Risotto con vieiras y espárragos (foto). Ideal cocinarlo con el mismo vino.

Nuestro vino: Plana d’en Fonoll blanco 2015 DO Cataluña es un blanco seco, ligero, aromático y afrutado. Esta cosecha la hemos elaborado con Moscatel de Alejandría y Viognier. Tiene una graduación alcohólica moderada, de 12% vol. Recomendamos servirlo muy frío, a unos 6º C.

, , , ,