Llàgrimes de Tardor blanc: conservació i servei d’un vi especial

Gràcies al concurs a Twitter promogut per 7 Caníbales i l’Agrícola Sant Josep hem pogut compartir plats molt adequats per al Llàgrimes de Tardor blanc.

 

Què us sembla si us donem uns consells senzills per a conservar-lo i servir-lo?

 

Primer hem de tenir en compte que aquest vi s’ha produït exclusivament amb raïms de Garnatxa Blanca procedents de vinyes tradicionals seleccionades, veremades a mà. També s’ha elaborat en bótes noves de roure francès i ha envellit durant un llarg període de temps en les mateixes bótes i en ampolla.

Llàgrimes de tardor blanc a taula

Aquest Llàgrimes de Tardor és un vi complex i delicat, bastant diferent dels vins blancs més habituals.

 

Si hem comprat una ampolla i no la volem obrir de seguida, podem guardar-la en un lloc fresc, que mantingui una temperatura constant al voltant dels 16ºC. Un soterrani pot ser un lloc adequat o una nevera especial per a vins amb temperatura regulable. No hauríem d’oblidar de resguardar l’ampolla de la llum.

 

I, en aquestes condicions, durant quant temps podem conservar-lo? Per exemple, si és de la collita 2010 com a mínim fins a finals de l’any 2015. Guardar un vi de llarga criança té bastant sentit si es fa en bones condicions i amb el pas del temps podem seguir l’evolució dels seus matisos cromàtics, aromàtics i gustatius sense que això suposi una pèrdua de frescor.

 

D’altra banda, quan ens decidim a obrir una ampolla, l’haurem d’haver refrigerat a la nevera. No us aconsellem fer-ho al congelador. Un cop obert, millor degustar-lo a poc a poc, donant temps al vi i movent una mica la copa per airejar-lo. És així com podrem apreciar tots els seus matisos, sobretot els afruitats. També podeu buidar l’ampolla en un decantador de base estreta i aconseguireu que el vi s’expressi més ràpid. Proveu-ho!

 

Fora de la nevera, intentarem mantenir el vi entre 8 i 10ºC. Podem fer-ho posant l’ampolla o el decantador dins d’una glaçonera amb una mica d’aigua i gel.

 

I recordeu que el vi només es gaudeix amb moderació.

 

Informació relacionada:

Bot, enoturisme a les faldes dels Ports

 

Seguiu-ho a Twitter: #llagrimesdetardor

Recommended Posts
Menú Sant Josep Vins, Sípia amb carxofes i gambesHotels amb D.O.